Vins de Grèce

La Grèce cultive actuellement un grand nombre de cépages indigènes.

La Grèce est l’une des régions viticoles plus anciennes du monde. Les premières traces de vin grec a été datée à il y’a 6 500 années où le vin a été produit sur ​​un domaine domestique ou sur  base communautaire. Dans l’Antiquité, comme le commerce du vin est devenu de plus en plus vaste, il a été transporté de bout en bout de la Méditerranée, le vin grec avait surtout atteint un grand prestige en Italie sous l’Empire romain. Dans la période médiévale, vins exportés à partir de Crète, Monemvasia et d’autres ports grecs ont atteint des prix élevés à travers l’Europe du Nord.

Types de vins grecs

Les vins sont classés par la législation en différents types. Le premier critère de différenciation est la couleur, qui distingue les vins dans les blancs, rosés et rouges. La caractéristique dépend du type de raisin utilisé pour la production du vin, ainsi que sur la méthode de vinification utilisée.

Selon leur douceur, en d’autres termes, leur teneur en sucre, vins sont divisés en sec, demi-sec, demi-doux et doux. Leur douceur provient de sucres qui restent non fermenté, lorsque la fermentation alcoolique est en quelque sorte arrêté. Il peut être un arrêt naturel, comme c’est le cas des Vins Doux Naturels (Vins Doux Naturellement). Il ya aussi le cas d’un arrêt artificiel dans la fermentation alcoolique qui se produit dans Vins de Liqueur par addition d’alcool. Enfin, en fonction de leur teneur en dioxyde de carbone dilué, les vins sont divisés en tranquille, semi-mousseux, et mousseux.

Si un vin grec a une appellation de Qualité Supérieure, le vin est généralement un vin de table sec. Ces vins doivent également suivre des spécifications strictes et utilise des raisins très spécifiques de certains régions. Les vins grecs avec appellation de deux types peuvent aussi être décrits par certaines caractéristiques du vin comme sec ou demi-sec, doux ou demi-doux, ainsi que par leur couleur.

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CÉPAGES ROUGES

AGIORGHTITIKO

L’un des plus nobles de tous les cépages rouges grecs, Agiorghitiko (signifiant « Saint-Georges ») prospère surtout dans la région d’AOC de Némée dans le Péloponnèse. Il produit des vins qui se démarquent par leur robe d’un rouge profond et leur extraordinaire complexité aromatique. Ses tannins doux jumelés à son acidité équilibrée conduisent à la production de nombreux différents styles de vin, depuis les rouges frais et aromatiques aux rouges exceptionnels avec un fort potentiel de vieillissement. Il donne également naissance à de plaisants rosés aromatiques.

XINOMAVRO

Le cépage prédominant de la Macédoine est un rouge indigène appelé Xinomavro (signifiant « acide-noir »). Les vins issus du Xinomavro tirent leur renom de leur superbe potentiel de vieillissement et de leurs tannins riches. Leurs arômes complexes allient des fruits rouges comme les groseilles à maquereau et des pointes d’olives, d’épices et de tomates séchées.

MAVRODAPHNE

On retrouve le cépage Mavrodaphne, qui signifie « laurier noir », principalement dans les régions péloponnésiennes d’Achaia et d’Ilia ainsi que dans les Îles ioniennes. Lorsque mélangé avec le cépage Korinthiaki, il produit un délicieux vin de dessert fortifié appelé du même nom que le cépage, soit Mavrodaphne. Il procure aussi de beaux résultats lorsque jumelé aux cépages Refosco, Agiorghitiko et Cabernet-Sauvignon.

CÉPAGES BLANCS

ASSYRTICO

Assyrtiko est l’un des meilleurs cépages blancs polyvalents de la Grèce. Il a connu sa première culture sur l’île de Santorini, où il a étoffé son caractère unique et produit d’excellents vins d’AOC. Assyrtiko a la propriété de conserver son acidité avec le mûrissement. Il permet d’élaborer un vin sec absolu dégageant des arômes d’agrumes; son goût du terroir et sa finale minérale sont attribuables au sol volcanique de Santorini. Au cours des 25 dernières années, on a planté le cépage Assyrtiko à l’échelle de la Grèce, y compris en Macédoine et en Attique, où il exprime une personnalité plus douce et fruitée. On peut aussi combiner l’Assyrtiko avec les cépages aromatiques Aidani et Athiri en vue de la production des vins naturellement doux uniques appelés VINSANTO (vin provenant de SANTOrini), renommés depuis l’époque byzantine.

MALAGOUSIA

Malagousia tire son origine de la région de Nafpaktos, en Grèce de l’Ouest. Le vinificateur Vangelis Gerovassiliou a commencé le premier à expérimenter ce cépage quasi disparu, et s’est rendu compte de son vaste potentiel de production de vins de haute qualité. On le trouve principalement en Macédoine, mais maintenant aussi dans certains vignobles de l’Attique et du Péloponnèse. Il s’agit d’un raisin particulièrement aromatique qui engendre des vins charpentés, étoffés et élégants pourvus d’une acidité moyenne et d’arômes envoûtants de fruits exotiques, d’agrumes, de jasmin et de menthe.

MOSCHOFILERO

Cépage aromatique distinctif provenant de la région d’AOC de Mantinia, dans le Péloponnèse, Moschofilero affiche une peau grise et donne donc naissance à un vin blanc de gris. Grâce à son caractère vif et net et à son merveilleux arôme florale de roses et de violettes agrémenté de pointes d’épices, il convient admirablement bien à la dégustation tant à titre d’apéritif qu’en accompagnement du repas.

RODITIS

Comme le sous-entend son nom, Roditis est un cépage rosé, très couru en Attique, en Macédoine, en Thessalie et dans le Péloponnèse, où sa culture est destinée à la production de vins d’AOC Patra. Il fournit les meilleurs résultats lorsque cultivé en faibles quantités sur des pentes montagneuses. Roditis génère des vins blancs légers, élégants aux saveurs d’agrumes et à la finale plaisante.

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